Paccheri monograno al pomodoro e basilico
Nonostante l'apparente semplicità, i paccheri sono da sempre uno dei piatti più amati che appartengono alla tradizione 10 Corso Como. Il carattere unico di questa pasta sta nei suoi pochi ma ottimi ingredienti e nella sua perfezione sempre al dente ma carnosa.
I nostri ingredienti premium
Pacchero -
Originario della tradizione napoletana, il pacchero ha la forma di un maccherone gigante, generalmente realizzati con grano duro.
Come lo facciamo
Grano e acqua
Il pacchero monograno di 10 Corso Como è una pasta speciale prodotta in Val di Fiemme, sulle Dolomiti del Trentino, utilizzando una varietà molto specifica di grano e acqua che è stata filtrata ad un altissimo grado di purezza.
Sole e pomodori
Il sugo 10 Corso Como è realizzato con tre diversi tipi di pomodoro: il datterino di Sicilia, il San Marzano dell'Agrisarnese in Campania e l'originale San Marzano della Puglia. Pomodori che sono stati al sole, raccolti al punto giusto di maturazione e senza semi. Con una base di carota e cipolla bianca, la salsa rossa cuoce per più di due ore eliminando ogni acidità per lasciare spazio a una consistenza dolce e vellutata.
Crema di mozzarella
A fuoco molto basso si uniscono grosse fette di mozzarella di bufala con panna fresca fino a raggiungere la consistenza di un composto cremoso.
Un matrimonio perfetto
Una noce di burro centrifugato, una spruzzata di olio extravergine di oliva e un po' di parmigiano giovane si sposano perfettamente con la pasta, il pomodoro e la mozzarella.
